Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

south park

ВО в гастрономическом разрезе.

Прогулялся по Васильевскому острову. Рад отметить, что любимые мной Бутербродский и Кардамон (на 1ой Линии В.О.) живы и работают на импровизированных террасах.
На 6-й Линии в работающих заведениях - нет свободных мест. В этом плане фуд-корт, развернутый под открытым небом на Василеостровском рынке - значительно выигрывает. Там, кстати, забавно реализован процесс заказа еды - что-то можно купить прямо на месте, что-то заказать через интернет и забрать в специально указанной точке (чтобы не ходить по территории фуд-корта под крышей). В хорошую погоду там приятно - пахнет дымом от мангалов, синее небо и приятная музыка из динамиков.
south park

Овсянка как предвестница week-end'а

  Вечером в пятницу пошел на дегустацию крафта от пивоварни Knightberg в "Дегустатор бар".
Шел, в предвкушении попробовать что-нибудь новое, но особо не надеясь на большое разнообразие вкусов. Незнаю почему, но настрой у меня был именно такой. Бар расположен на Большом проспекте П.С., во дворе одного из домов. Оставил машину на одной из соседних улиц, нашел нужный подвальчик и спустился в него.
  Так получилось, что пришел заранее - в баре только началась подготовка не только к дегустации, но и к самому рабочему процессу: на доске писалось меню, протирались бокалы.

Collapse )

Пока сама дегустация не началась - посмотрел, что есть "на кране". Был приятно удивлен наличием Lindemans Faro. Ранее его на розлив не встречал. Конечно, было бы здорово встретить "крановый" Frambua или Apricot но и Faro - тоже хорошо, подумал я, и немедленно выпил.
Collapse )

В баре нет горячих закусок (чем они невыгодно отличаются от любимой мною Beer Fabrique на Коллонтай), но, впрочем вяленая оленина и копченный миндаль на закуску тоже подходят неплохо. Небудем забывать, что отсутствие закусок, в какой-то мере, является хорошим тоном в приличных брюссельских заведениях соответствующего профиля. (вы же туда идете выпить а не поесть!). Помниться в Modern Lambic'е закусок в меню не было вообще, но к любому бокалу пива обязательно подавали мисочку поджаренного ячменного зерна. Это, кстати, очень вкусно, также ячмень прекрасно оттеняет вкус пива. Жаль, что у нас я такого нигде не встречал.

Подошли парни с пивоварни Knightberg - дегустация началась.
Оказывается, пивоварню основали при участии технолога с пивзавода "Степан Разин", который более 10 лет назад почил в бозе. Встретились технолог и энтузиасты пивоварения - и все завертелось...
Collapse )

Первыми сортами на дегустации были "Премиум лагер" и "Пшеничное". В общем-то, все содержание вкуса данных сортов содержится в их названии. Разве что замечу, что лагер варится с добавлением риса, что придает вкусу специфичную, но приятную мягкость. Это старейшие сорта, вкус и рецептуру которых пивоварня не меняет на протяжении всех 10 лет своей работы. Вкусно и достойно.
Collapse )

Затем был "Зеленый фонарь" - American Pale Ale на основе хмеля Citra. Кстати, начиная с этого сорта пивоварня начала отходить от своих традиционных аскетичных этикеток и привносить в оформление продуктов немного дизайномагии.
Collapse )

На смене Citra'е пришел овсяный стаут - слегка тягучий и с легким шоколадным привкусом. Собственно, именно такой, каким и должен был быть.
Collapse )

А Теперь - мой личный фаворит данного мероприятия - малиновый (!!!) портер - "Красная угроза". Различных фруктовых и ягодных ламбиков я видел много, а вот портер, сваренный с малиновым пюре я встретил впервые. И это было великолепно: на густую и плотную основу классического портера накладывается свежий, сладкий с легкой кислинкой, вкус малины. Это замечательно! Всем строго рекомендую.
Collapse )

За малиновым портером последовал портер "Балтийский". Тут следует сделать  небольшую историческую справку: изначальный, классический портер - напиток английских портовых грузчиков, которым в обед надо было выпить чего-то сытного, плотного, и не очень хмельного, чтобы без проблем продолжить работать. Но так это ж в Англии - на Балтике холоднее и сердце, что моряка, что портового труженика, требует "сугреву". Поэтому "Балтийский" портер - крепкий. Кстати, баклана на этикетке разместили еще до известного заявления о крыше "Зенит-Арены".
Collapse )
А теперь - "Три столицы"  - русский имперский стаут, продукт колоборации трех пивоварен из Санкт-Петербурга, Москвы и Праги. Бутылка, с горышком, залитым воском, черная этикетка с золотыми буками - кажется что внутри дорогое, выдержанное вино. Но там - пиво - крепкое, вкусное, зимнее.

Collapse )

И последний сорт - "Brotherhood" Brune Ale - эль с добавлением фейхуа. Если не ошибаюсь - его придумывали и варили 18 пивоварен (вот такая мега-колоборация). Серия - лимитированая, поэтому всем рекомендую попробовать. Это оригинально.
Collapse )

В своем рассказе я обошел вниманием еще два представленных на дегустации сорта - они разливались "из пластика", и поэтому бутылки заснять не было возможности. Один сорт я не запомнил. Зато второй - запомнился очень хорошо. Это было "шоколадное" пиво, сваренное с какао-бобами. Вкус насыщенно-шоколадный, но не сладкий.

В завершение своего рассказа хочу выразить свою признательность бару "Дегустатор" и пивоварне "Knightberg" за интересное и вкусное мероприятие, которое расширила мои гастрономические горизонты и просто было очень интересным. Удачи и новых вкусных придумок!
south park

Итальянский ужин или что такое буррата

     #мокобургер - место примечательное, в первую очередь тем, что превратило демократичный формат  стрит-фуда в достойное произведение кулинарного искусства. Взяв за основу классические хот-доги и бургеры, сдобрив их грузинским национальным колоритом и добавив к ним вкуснейшие хинкали, #мокобургер создал, на первый взгляд простой, но сочное и вкусное меню.
      Но что приятно и интересно, периодически обычное меню "разбавляется" тематическими кулинарными вечерами. И сегодня был как раз такой вечер - итальянский. Были предложены различные пасты, вкусная, но хорошо мне знакомая лазанья, тирамису, и, блюда, ставшие для меня открытием этого вечера - буррата.
Буррата - это мешочек их сыра, на подобии моцареллы, наполненный сливками. Очень нежно и вкусно: нежные сливочно-сырный вкус смешивается с соусом песто и томатами. Это прекрасно.
 К сожалению, буррату в постоянное меню не включат. Буду искать, где можно такую штуку найти в городе.
А что такое буррата - можно подробнее почитать вот тут.
south park

Разбавляем и не смешиваем

   Пожалуй, стоит разбавить ленту, пестрящую в равной степени скачущими навальнатами и их оппонентами - охранителями, темой намного более мирной и приятной. А именно, кратким рассказам о моих кулинарно-барно-ресторанных открытиях, сделанных на это неделе.

   Для начала, я хотел бы рассказать о заведении, которое нашел совершенно случайно, прогуливаясь по улицам Петроградки. Если быть точнее - по Гатчинской улице. Место называется "Паштейн и кофе". Читатель, искушенный в кулинарных традициях мир, по этому названию сразу же понял, что данной место посвящено португальской кухне. Для менее искушенных гурманов, к коим отношу я себя, поясню, что "паштейн" - это традиционный португальский пирожок, что-то наподобие небольшой корзиночки их слоенного теста, внутри которой сладкая или не следкая начинка (сам это я это узнал непосредственно от бармена в этом заведении). Всем рекомендую это место, хотя бы для расширения кулинарного кругозора. Ну и просто - там не дорого и вкусно.

  Также приятным открытием на этой недели стало новость, что ресторан индийской кухни "Кардомон" не только жив, но и вполне процветает. Мы с asakaze в компании marikiare любили захаживать туда, в годк 2013-2014. Заведение тогда находилось как раз у Тучкова моста, на набережной Макарова. Потом я месте "старого Кардомона" открылась бельгийская брассерия Brugge, и я подумал, что, увы, еще одним приятным местом стало меньше. Тем приятнее было мне, спустя при года обнаружить, что "Кардамон" жив! Причем это именно тот "Кардамон", который я помнил, с теми же владельцами-индусами, аутентичной индийской кухней и роскошным вегетарианским меня. Сам я убежденный мясоед, но различные кулинарные практики мне интересны, хотя бы на уровне разнообразия и самообразования и поэтому я никогда не критиковал разумное вегетарианство (не путать с веганством!). Ну а  в случае "Кардомона" критика не уместна в принципе. Вегетарианские блюда там вкусны, питательны и доставляют истинное удовольствие. Трудно посоветовать что-то конкретное, т.к. мне понравилось все, что удалось там попробовать. Скажу одно - панир - наше все. Если соберитесь туда - "Кардамон" теперь находиться на 1-й Линии В.О., д. 18.
Приятного аппетита :)
south park

Левилапим кулинарный скилл

   В воскресенье, совершенно случайно, попали c asakaze на местер-класс по приготовлению лобиана, что проводился в Мокобургере.
Нетрудно догадаться, что лобиани имеет что-то общие и лобио. И это что-то - фасоль, являющаяся основной начинкой этого пирога. Было интересно, мастер-класс проводил повар из Ginza. Результаты обучения были испечена на месте обучения и съедены дома :)
WP_20170312_007.jpg
Collapse )

south park

Лепо сделали :)

Тк сошлись два обстоятельства: вернулся из ремонта мой основной комп, с которого мне удобнее писать посты и появились фоточки с мастер-класса по вареникам в "МОКО-Бургере", можно, собственно эти фоточки выложить :)
Кстати, сами вареники уже сварены в домашних условиях и съедены - получилось более чем вкусно :)
Collapse )
south park

Не выходи из комнаты, не совершай ошибки

   Сегодня, с большим удовольствием, погулял по Санкт-Петербургу именно "ножками", без машины.
Сразу сделал для себя ряд очень приятных открытий.
Во-первых, у армянской церкви на Невском, праздновали День Независимости Армении. Прямо на проспекте, около ограды, стоял столик, у которого всех угощали вином. Правда - французским. Спросил: почему не армянским. Ответили: у нас вино плохое, а коньяк хороший, но коньяк - дорого ))).

Во-вторых, это бар "Карловы пивовары", на Невском. Полностью сие заведение оценить не удалось, но побеседовав с хостес у входа, выяснил, что у них в продаже есть немецкое пиво с облепихой !!!! Разумеется подобное я игнорировать не смог, и приобрел это чудо сумрачного немецкого гения пивоварения. И сегодня же вечером с asakaze продегустировал. Это прекрасно! Замечательно идет под салат из креветок с яблоками и грушей.

В-третьих, открыл для себя гастробар Бутерbrodskyбар. Место невероятно атмосферное, в самом хорошем смысле этого слова. Мятно-огуречный суп - прекрасен.
Великолепные сморреброды - авторские бутерброды, по сути, тоненький кусочек хлеба наполненный сверху самой разнообразной, и неимоверно вкусной начинкой. В foursquar еще рекомендуют наливки, и множество прочих "вкусностей. До них руки не дошли, но рано или поздно дойдут обязательно.

Вот немного фото, из этого заведения.


Суп мятно-огуречный. Также в нем есть креветки, кура, перепелиные яйца.Collapse )

Сморреброд с ростбифом и лисичкамиCollapse )

Сет из пяти десертов (нигде больше такого не встречал)Collapse )
Ну, и конечно же, Санкт-Петербург - прекрасен.

south park

Лёд, пламень и немного кетчупа

   Сегодня (а точнее уже вчера - в воскресенье) осуществил таки свое давнешнее желание - съездить на пикник зимой. Весна, конечно, по календарю уже наступила, но на улице - устойчивый минус и снега еще много. Так что будем считать, что пикник был таки зимним.
   Итак, с целью осуществленния своего замысла поехал на мыл Флотский. По прибытию я ожидал увидеть пустынный занеженный пляж и оставленные манглы, которые придется отрывать из сугробы. Но реальность разительно отличалась от ожиданий. Во-первых, на мысе было довольно таки много гуляющего народу. Во-вторых снега было немного, а мангалы были вполне обжитыми. Самый близкий к парковке был уже занят.  Проблемой это не стало - прогулявший метров 500 по берегу,  asakaze нашла еще два мангала, один из которых мы успешно аккупировали.

 

  Снег с берега, как видите, праактически сошел, но в  лесу еще лежит. По перегу идет толстая кромка льда. Небо синее, сосны - высокие. Красота.
Collapse )